Rosso Veronese Igt Valdorata

Le uve tipiche della zona veronese, Corvina e Corvinone, sono caratterizzate da una
spessa, buccia scura, e si prestano molto bene al metodo di essiccazione “appassimento”. Le uve sono raccolte a mano e poi lasciate a riposare in cassette di plastica per un periodo di circa 30 giorni prima di essere schiacciate.
L’essiccazione delle uve porta ad una concentrazione di zuccheri e aromi, risultando così in un vino che solo dopo qualche anno libera pienamente le sue grandi caratteristiche.

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